domenica 21 aprile 2013

Torta per Teo e Ale

Ieri pomeriggio col prezioso aiuto di mio marito , abbiamo creato questa torta.
le basi sono sempre le stesse, ovvero la torta 7vasetti, crema rocher e pasta MMF.


lunedì 4 marzo 2013

Torta Angelica delle Sorelle Simili

Questa rimane una delle mie torte preferita, forse perchè legata ad alcuni bellissimi ricordi :)
non è una torta di difficile esecuzione, ma richiede un pò di pazienza per via delle diverse lievitazioni





Ingredienti:

lievitino:
135 gr farina manitoba
13 gr lievito di birra
75 gr acqua


impasto:
400 gr farina manitoba
75 gr zucchero
120 gr latte tiepido
3 tuorli 
1 cucchiaino di sale
120 gr burro


per la farcitura:
75 gr uvetta
75 gr scorza d'arancio candita
50 gr burro fuso



lievitino:unire gli ingredienti (sciogliendo il lievito nell'acqua) e lasciare lievitare coperto per circa 30' (comunque fino al raddoppio)preparazione dell'impasto:unire in una terrina farina, zucchero e saleaggiungere il latte tiepido, i tuorli, il burro ammorbiditouna volta ottenuto un impasto omogeneo e dopo averlo lavorato benissimo, passarlo sulla spianatoia e aggiungere i lievitinolavorare a lungo fino ad avere i due impasti perfettamente amalgamatimettere questo nuovo impasto in una terrina e far lievitare coperto per un paio d'ore fino al raddoppiopassare l'impasto sulla spianatoia infarinata e senza lavorarlo iniziare a stenderlo in un grande rettangolo con uno spessore di 2-3 millimetri distribuire sopra il burro fuso l'uvetta e la scorza d'arancia canditaarrotolare la pasta per il lato più lungopoi, con molta attenzione tagliare il rotolo in due nel senso della lunghezzaintrecciare i due pezzi lasciando la parte tagliata in altochiudere poi a ciambellauna volta messo sulla placca da forno e spennellare con il burro fuso sciare lievitare ancora 30'-40' fino al raddoppioinfornare a 200° per 20'-25'se volete  spolverizzare semplicemente con zucchero a veloHo provato anche a fare una variazione della farcitura, invece di uvetta e canditi, ho usato le gocce di cioccolato.

sabato 16 febbraio 2013

Torta al Cioccolato by Maurizio Santin



Navigando qua e la un giorno mi sono imbattuta in questa ricetta, bhe che dire da allora non l'ho più mollata!!

Un'esplosione di cioccolato, veramente sorprendente!


Ingredienti per la Frolla:
250 g farina 00

200 g di burro freddo di frigo

100 g di zucchero a velo

2 tuorli

un pizzico di sale

Crema al Cioccolato
200 g di buon cioccolato fondente al 55%

150 g di panna fresca liquida

50 g di latte fresco intero

1/2 di bicchierino di rhum

un uovo intero

Preparare per prima la Frolla. Nella planetaria porre tutti gli ingredienti escluso il burro, e iniziare a far girare il gancio K a velocità 3, poi pian piano metter il burro a tocchetti, non appena il composto risulta omogeneo, formare una palla con le mani e porlo in frigo per almeno 1 ora.

Accendere il forno a 160°

foderare uno stampo per crostate con la frolla,bucherellarla con la forchetta, mettere sopra la carta forno e i fagioli secchi (cottura in bianco della Frolla), cuocere fino a doratura. circa 30min


a questo punto preparare la crema al cioccolato

Portare a bollore in un pentolino la panna con il latte. Sciogliere la cioccolata a bagno maria. A fuochi spenti, Versare delicatamente a filo la panna più il latte sulla cioccolata mescolare con una frusta per amalgamare bene il tutto. Aggiungere un uovo intero e il rhum incorporare velocemente con la frusta.

Versare la crema ottenuta nel guscio di frolla.

Mettere nel forno caldo a 110° per circa 45°. La crostata sarà pronta quando, muovendo leggermente la teglia, la crema si muoverà come un budino.


Ottima gustata il giorno dopo ...