Crocchè ....

Durante la mia breve vacanza da Nonna ... ho approfittato per prendere lezioni da Zia ... e  ho imparato a fare i crocchè :)

Ingredienti:
1kg di patate bollite e schiacciate
50gr di parmiggiano reggiano
2uova
scamorza affumicata tagliata a quadretti
pangratatto
Olio per friggere

Procedimento:
Unire alle patata fredde bollite e schiacciate il parmiggiano, 2tuorli (l'albume non buttatelo, si usa per la panatura!), almalgamare il tutto per bene, prendere in una mano una piccola quantità , al centro porre la scamarza e richiudere per bene, poi passatelo nell'albume sbattuto e per finire nel pan grattato. Friggerne pochi alla volta in abbondante Olio per Friggere.

Buon aperitivo ....