Black & White

Diciamo che ho rinomimanto la ricetta di Montersino, Tortino alla nocciola.
Tratta dal libro Croissant e Biscotti.

Ingredienti:

200gr di zucchero semolato
200gr di albumi
100gr di farina di nocciole
100gr di nocciole in granella
5gr di cacao amaro in polvere

per la guarnizione:
Granella di nocciole e zucchero a velo

Procedimento:
Montare a con la frusta agli albumi con lo zucchero, aggiungere pian piano la farina di nocciole, la granella di nocciole e il cacao setacciato. Ungere lo stampo e ingranellarlo con la granella di nocciole. cuocere a 170° per 20min. Lasciar raffreddare e cospargere metà torta con zucchero a velo

W Montersino!!!