biscotti di pasta Frolla

Quest'anno come Pensierino di Natale, ho deciso di fare dei semplicissimi biscotti di Pasta Frolla.
La ricetta della Frolla è quella del Pasticcere De Riso :)
quindi:
500gr di Farina 00
300gr di burro
3 tuorli
1 uovo intero
200gr di Zucchero
una bacca di vaniglia
un pizzico di sale

Procedimento, io uso l'impastotore quindi, mettere il gancio K, inserire tutti gli ingredienti meno il burro il quale verrà messo pian piano a pezzetti. Quando l'impasto sarà amalgamato, porlo in frigo per almeno 1 ora.

con questa frolla si possono creare biscotti e crostate ...

Visto che oggi è il 24 dicembre 2011 Vi auguro Buone Feste
con questa bellissima frase:

Natale, bambini, non è una data ma uno stato d'animo
 ( Mary Ellen Chase (1887-1973), maestra e scrittrice americana.

Cornetti all'Italiana con lievito Naturale

è un barbatrucco!!!!!!!

Ieri le mia piccola Emma ha compiuto tre anni, tempo fa le chiesi, Emma come vuoi la torta di compleanno, e lei subito, mamma la voglio con barbottina e barbazo, e così mi sono messa a pensare e rimpensare, così ho preso una decisione, sarà un  barbatrucco ...

La torta è sempre la solita, la 7 vassetti, copertura in mmf, ripiena di crema pasticcera

ecco il link

http://picnicmartedi.blogspot.com/2011/03/torta-ricoperta-con-mmf.html

torta con Cioccolato e Guinness

Navigando qua e la in questi giorno, mi sono imbattuta in questa ricetta, così ieri sera mi sono detta, perchè non provarci ... torta con la Guinness

Ingredienti:
200ml Guinness
175gr zucchero di canna
112 gr farina 00
112gr burro morbido
50 gr cacao amaro in polvere
bicarbonato 1 cucchiaini
1/2 bustina di lievito

Procedimento:

mescolare il cacao con la Guinness, a parte lavorare il burro con  lo zucchero, amalgamare una alla volta le uova, unire la farina (dove avrete già mischiato il bicarbonato e il lievito), a pioggia, mescolre tutto per bene e infornare a 180° per 45 min

Pizza su piastra refrattaria

Navigando qua e la ho visto su diversi siti, la piastra refrattaria, e mi chiedevo, ma funzionerà veramente??
In un negozio finalmente, l'apparazione ... e mi dico, ok proviamoci!! al massimo la userò come vassoio!!
E che dire ... altro che vassoio!! É sensazionale!!!!!!! Sembra veramente una pizza cotta nel forno a legna, il cornicione, perfetto!! attima davvero, visto che cmq sono come san tommaso, ho cotto una pizza su questa pietra e una nella normale teglia, non c'è paragone promossa la pietra!!!

L'impasto della pizza questa volta è col lievito naturale :)
200 g lievito madre rinfrescato
600 g farina manitoba -o mista 500 g manitoba + 100 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
6 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di malto d'orzo

per condire
salsa
provolone piccante
origano

impastare tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogenero,  lasciar lievitare coperto per 5 ore
stendere l'impasto e lasciarlo lievitare ancora 2 ore, infornare a 220° per 6 min (sulla piastra refrattaria)

buon appetito!

lievito naturale

Ebbene si mi sono cimentata nel lievito naturale!!! Caspiterina che bella soddisfazione!!!!!
Ho trovato l'istruzione su un sito clicca qui per maggiori informazioni :)

eccovi qui il mio "bimbo" ... le indicazioni sono molto molto semplice

100gr di farina 0

un cucchiaio di miele d'acacia biologico

50gr di acqua

un cucchiaio di olio evo

Impastare tutti gli ingredienti per  fino a creare un palla omogenerea, mettere a lievitare in una ciotola ricoperta da carta trasparente per 48 ore,

Dopo di che partire con i rinfresci

prendere 100gr dell'impasto, unire 100 gr di farina 0 e 50gr di acqua, impastare per bene e riporre in un contenitore ermetico per 24 ore in frigo ( la prima ora la deve passare fuori dal frigo!), e poi via via fare il procemento una volta al giorno per una settimana  e poi una volta alla settimana.

buona avventura!!!!!!!!

cupcake salato ...

Oggi ero in vena di esperimenti, in vista del compleanno di Emma la mia piccola che il 22 novembre compierà 3 anni ... e così mi sono detta, cupacake salati ...  pancetta e scamorza bianca ... perfetti ...
ecco gli ingredienti
250gr di farina 00
50gr di grana padano grattato
1 pizzico di sale
1bustina di lievito per torte salate
50gr di burro fuso
2 uova
200ml di latte
150gr di scamorza bianca tagliata a cubetti
75gr di pancetta affumicata tagliata a listarelle

procedimento
in una ciotola, mescolare con un frustino a mano le uova il latte e il burro fuso, in un altro contenitore unire la farina, la bustina di lievito, il grana e il sale.
Non appena il composto della prima ciotola è ben amalgamata, unite la farina , malgamare bene  il tutto e poi unire la scamorza e la pancetta.
Disporre il composto nel pirottini dei muffin e cuocere a 180°C per 15 min forno ventilato

Luca Montersino ... muffin all'orzo e gocce di cioccolato

Ieri sera, ero in vena di fare un dolce, così ho guardato i miei libri del mitico Montersino e mi è caduto l'occhio su questa fantastica ricetta ... hanno apprezzato tutti :) :)
Aimè non ho fatto foto ...


Ingredienti :

150 gr di burro
210 gr di farina 00
50 gr di acqua
150 gr di zucchero a velo 210 gr di uova intere
20 gr di rum

Pubblica post

3.5 gr di bicarbonato di ammonio
100 gr di cioccolato in gocce
5 gr di orzo solubile ( io ho messo 3 cucchia  di Ecco)
2 gr di sale

Procedimento:

Portate a bollore l'acqua con il burro ed il sale, aggiungere la farina e lasciare asciugare bene il composto sul fuoco finchè non si stacca dalle pareti.
Fate raffreddare, quindi unite lo zucchero, le uova, il rum, il bicarbonato di ammonio, l'orzo solubile ed infine le goccie di cioccolato, lavorando l'impasto velocemente.
Riempite dei pirottini da muffin fino a 3/4, e distribuite in superficie altre goccie di cioccolato.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

MONTERSINO FOREVER

ciambelline con glassa la caffè

Prima di tutto, queste ciambelline non sono Fritte, uso una macchinetta apposta che ho comprato tempo fa alla lidl!

Ingredienti per le Ciambelline:
260gr di Farina
1 Bustina di lievito
3 uova
130gr di zucchero
5 Cucchiai di olio di semi di mais
125gr di yogurt al caffè
125ml di latte

per la Glassa
15ml di caffè
zucchero a velo q.b. (min 100gr )

PEr le Ciambelline:
sbattere le uova con lo zucchero per 10 min unire poi la farina e il lievito, poi, pian piano unire lo yogurt, il latte e l'olio di mais.
Scaldare la piastra e cuocerli per 3min, fandare avanti fino ad esaurimento dell'impasto

Per la Glassa
unire il caffè allo zucchero a velo fin tanto che la glasssa non sia ben amalgamata e non troppo molle.

Ma mano che le ciambelline si sono pronte glassarla con la glassa

Frittelle di Mele

Ingredienti:
3 mele ,
2 uova,
zest di un limone,
100 gr di farina,
1 cucchiaio di lievito in polvere,
mezzo bicchiere di latte,
zucchero a velo q.b. per spolverare + cannella in polvere
olio di arachidi per friggere

Procedimento:
Sbucciare le mle e tagliarle a rondelle elimare il torsolo.
a parte fate la pastella, prendere solo il tuorlo e mescolarlo con farina, zest del limone  farina +lievito e latte, mescolare finchè non diventa un impasto omogeneo, a questo punto mettere le mele tagliate a rondelle e friggetele in abbondante olio per friggere

non appena saranno belle dorate, scolatele asciugatele con lo scottex e cospargetele di zucchero a velo con l'aggiunta di cannella in polvere

Biscotti Napoli ... Pasta frolla decorata

Oggi è il compleanno di un Amico, e allora ho pensato e ripensato co sa regalargli e così mi sono detta, sai che ti dico, unisco le due passioni il pallone e i biscotti ... ed ecco qui i biscotti Napoli ... Auguri Gian

Per i biscotti:

• 250gr di Farina 00
• 2 tuorli
• 1 uovo
• 5g di sale
• zest di limone q.b.
• 100gr di zucchero semolato
• 150gr di burro

per la copertura,

marmellatta di albicocche q.b.

da preparare il giorno prima ...

 

MMF:

• 150 g di Marshmallow a forma di puffo ( sono già bianchi e azzuri quindi sono perfette!) in alternativa quelli bianchi con 3 gocce di colorante azzurro
• 330 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di acqua

Cioccolato Plastico

• 100gr cioccolato bianco
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di liquore a piacere
• 50gr di zucchero a velo

Per la Frolla impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare la pasta almeno 30 min. Una volta riposata, impastare ancora per un pò fin tanto che diventa ancora plastica, tirarla col matterello e formare i biscotti, cuocere a 170°c per 15min (o almeno fino a doratura!)

per la pasta MMF da preparare il giorno prima come già detto sopra, perchè deve riposare 24 ore :)
sciogliere i  Marshmallow, unire se avete scelto la versioen col colorante le gocce di color azzurro e poi lo zucchero avelo 120gr, il restante metterlo sul piano di lavoro, colarare sopra il  Marshmallow e impastare lo zucchero a velo finchè non appiccica più. Lasciar riposare 24 ore chiuso nella pellicola (NON RIPORLO IN FRIGO!)

per il cioccolato plastico,
sciogliere a bagno maria il cioccolato unire, il miele e il liquore, toglierlo dal cuoco e in una bacinella unire pian piano lo zucchero a velo finchè non appiccica più. Lasciar riposare 24 ore chiuso nella pellicola (NON RIPORLO IN FRIGO!)

composizione

Stendere il MMF ad una altezza di massimo 2 mm, tagliarlo con  lo stesso taglia biscotti della pasta frolla.
Stendere anche il cioccoalto plastico e tagliare col taglia biscotti la lettere N
A questo punto coprire il biscotto con un velo di marmellata e porre sopra il disco di MMF azzurra e a questo punto mettere un paio di gocce di marmellata sulla lettera N e riporla al centro. Ed il gioco è fatto :)

Auguri ancora Gian

Torta con Grano Sareceno

La potrei chiamare la Torta del Forno Risorto! Per una settimana sono stata senza forno ... potrete capire il disagio a casa mia!! Dopo che il tecnico è venuto a sistemarmelo ... mi sono detta proviamolo subito!!!!!!

Ed ecco qui la ricetta

Ingredienti:

100gr di Farina di Grano Saraceno

250Gr di Farina 00

150gr di zucchero semolato

50gr di zucchero di canna

3 uova

200ml di panna da montare

125gr di burro fuso

1 bustina di lievito

200gr di marmellata di mirtilli rossi

Procedimento

Montare per 10min le uova con lo zucchero, aggiungere le farine e il lievito pian piano, unire la panna e il burro fuso.

Infornare a 180° per 40min

non appena sarà fredda tagliarla a metà e rimpirla di marmellata di mirtilli rossi

Buona Colazione



Involtino di Tagliolini

Ieri, stavo pensando a cosa fare per cena, avevo 250gr di mascarpone così mi sono detta, devo trovare qualche ricetta per finirlo ... e mi sono imbattura in quesa FAVOLOSA ricetta, che ho un pochino modificato :) per vedere l'originale clicca qui :

Ingredienti:
250gr di tagliolini all'uovo Freschi
4cucchiai di Formaggio Grana Grattuggiato
100gr di leerdammer a fette
250gr di Mascarpone
10 fette di Speck

Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Cuocere la pasta di abbondante acqua, una volta scolata, mettere la pasta in una ciotola con Formaggio Grana Grattuggiato,leerdammer a fette tagliato a pezzetti con le mani e per finire unire il mascaropone.
A questo punto mettere una fetta di Speck sul tagliere, mettere un pò di pasta sopra e arrotolare la fetta, e metterla nella teglia.
Una volta ultimata la procedura, infornare il tutto per 10 min

Buon Appetito :)

con questa ricetta vorrei partecipare  al contest di Mile:

Profitteroles tiramisù

Ebbene si, mi sono cimentata nei profitterlos, del mitico Luca Montersino!!!
La ricetta è lunga così vi mando direttamente al link del suo blog dove troverete anche il video!
Clicca qui per il link 
Visto che mi è avanzata la crema chanthilly al caffè ho fatto questi bicchierini :)

un contorno veloce

Oggi tornata dalla piscina, mi sono accorta che non avevamo nulla di contorno agli involtini ... e allora ...
Ingredienti:
1 barattolo di ceci
sedano q.b.
1 alice sott'olio
 olio evo q.b.

ho aperto un barattolo di ceci, l'ho passato sotto l'acqua, l'ho messo in una ciotola con del sedano tagliato sottile e poi con una acciuga tagliata anch'essa sottile sottile, un pò d'olio e il gioco è fatto!!!:)

Frolla Bianca

Ho pensato e ripensato a come sfruttare l'albume avanzato, e alla fine mi sono decisa, Frolla Bianca

Ingredienti:

3albumi

350gr di Burro

430gr di Farina

150gr di zucchero a velo

vaniglia 

Impastare tutti gli ingredienti insieme fino a farli amalgamare per bene, ponete il panetto in frigo per almeno  1 ora!

Io la Frolla la congelo, l'unica accortezza è di lasciarla in frigo almeno 8 ore prima di esser usata!

Torta Bouquet

 Questa è la torta che ho creato per una cara Persona, che Lunedì convolerà a nozze!!! Ops, non si deve sapere ... hi hi hi  come diciamo sempre, mia Cara la vita non è mica semplice :)

Che dirvi Francesca e Gianluca!!!! Ti auguriamo ogni bene!!!! Con affetto Mary Marco ed Emma. E cmq ci vediamo Lunedì!!

Ma veniamo a noi, dopo tante ricerche sono giunta a questa idea, un  bel bouquet, perchè cosa rappresenta di più una sposa ... ma un bel mazzo di fiori!!!!

La torta è sempre la solita, torta 7 vasetti e poi crema chantilly (crema pasticcera + panna) il tutto, ricoperto con decorazioni in MMF!
per la ricetta clicca qui, per la crema chantilly ai 500gr di crema pasticcera aggiungere 1l di panna montata
giusto perchè nella vita nn ci si può far mancare nulla!!!


AUGURI ANCORA

Cheesecake

Per questa ricetta devo ringraziare Antonella Pettoruto! Diciamo che è una torta adatta a chi non piace montare glil ingredienti :) hi hi hi
Ingredienti:
Per la Base 250 g biscotti digestive sbriciolati,100 g zucchero,100 g burro fuso 

Per il Ripierno: 6 confezioni di formaggio spalmabile(da 200g CAD), 5 uova intere, 2 tuorli, 350 g di zucchero, 15 g farina, 60 ml panna, Estratto di vaniglia




Per il Top: 3 cestini di frutti di bosco 70gr di zuchero, 2gr di pectina altri 30 gr di zucchero  e succo di limone (fresco!)
 
Per la base si impastano tutti insieme gli ingredienti e si pressano sul fondo dello stampo imburrato. Quindi metti in frigo.
Per il ripieno, Impasta la crema a mano, non deve montare, altrimenti il dolce gonfia e poi si abbassa facendo l’effetto a conca, mentre la cheesecake e` piatta. Impasta il formaggio e aggiungi le uova una per volta, mescolando giusto quanto basta per amalgamare. Aggiungi nell’ordine lo zucchero, la farina setacciata, la panna e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Versare la crema nello stampo.
Infornare a 180’ per 15 minuti, poi abbassare a 100’ per un’ora e un quarto (controlla appena la superfice inizia a seccarsi puoi spegnere, nel mio forno sono esattamente 1h e 15’). Lasciar raffreddare in forno. 20 minuti dopo aver spento il forno passa un coltello sui bordi per staccare il bordo del dolce dallo stampo, in questo modo raffreddandosi non si formera` la crepa in superfice.

Per il Top:
usare 50gr di mirtulli e 50gr di lamponi unirli a 70gr di zucchero e frullarli, portare a bollore per 3min, aggiungere la pectina miscelata a 30 gr di zucchero e infine il succo di limone, lasciar bollire ancora 1 min e poi lasciar raffreddare per 5 min. A questo punto versatelo sulla torta (ormai fredda!) e decorate il top con il resto della frutta!

Torta Aereoplano

Dopo 5 ore quasi di duro lavoro, Grazieeee alla collaborazione di Marco ...ecco qui l'aereoplano, con tanto di lucine ad intermittenza sotto le ali!
La ricetta è sempre la solita, torta 7 vasetti e crema pasticcera per farcire
clicca qui per la ricetta
Auguriiiii

Torta di mele

L'ennesima variante :)

Ingredienti:
3 uova
150gr di zucchero semolato
50gr di zucchero muscovado
125gr di burro
200ml di panna da montare
200gr di Farina 00
100gr di Fecola di patate
1 bustina di lievito
1 bustina di zucchero vanigliato
100gr di uvetta ammollata
2 mele

Procedimento:
Battere le uova con i 2 tipi di zucchero per 10 minuti, unire pian piano la farina e la fecola, poi la panna, il burro (a temperatura ambiente), lo zucchero vanigliato, l'uvetta e il lievito.
Nel frattempo preparare le mele, pulirle e tagliarle in 4 e con la forchetta fare delle incisioni.
Mettere il composto in una tortiera e poi mettere sopra le mele, cospargere con zuccehro semolato e cuoce in forno già caldo (180°) per 30 min.

Se la si vuole lucidare, si può mettere a scaldare qualche cucchiaio di marmellata di albicocche con acqua e spennelliamo così tutta la torta
Buona colazione

Torta Mongolfiera



Questa torta l'ho creata per mia Sorella, le Mongolfiere sono una sua grande passione, e allora eccola qui una torta per le.

La base è la stessa di  questa torta

http://picnicmartedi.blogspot.com/2011/03/torta-ricoperta-con-mmf.html

oltre alla mongolfiera, le abbiamo regalato 2 biglietti per fare un giro in Mongolfiera .... e si, sono un pò maniaca, tutto in tema ;-)
Dany, per TE :)

Se tu vuoi bene ad un fiore che sta in una stella, è dolce, la notte, guardare il cielo. Tutte le stelle sono fiorite.

Sua maestà il Babà

Gli ingredienti sono semplice, il problema è che deve lievitare molto ....
Ricetta tratta da Gennarino
Ingredienti:
400gr di uova pesate col guscio
350 gr di Farina 0
75Gr di burro a temperatura ambiente
75gr di Zucchero
1cucchiaino di malto
un pizzico di sale
15gr di lievito di Birra.

Per la bagna:
1000 grammi di acqua
400 grammi di zucchero
Rhum q.b.

Preparatevi ...
mettere nella planetara(gangio per impastare), la Farina il sale il malto lo zucchero e il burro,  2 uova  e il livieto, impastare a velocità 4 finchè non è tutto amalgamato, unire un uovo alla volta e le ultime due unirli con ancora più cautela, un cucchiaio alla volta. Non appena il composto sarà amogenerio, spegnere la planeria e lascio lievitare fino al raddoppio. Rompere la lievitazione con un giro del gancio impastatore e potterre il composto in frigo, coperto da pellica trasparente per tutta la notte. Trascorso questo tempo, ungere gli stampi per babà con del burro, e vi consiglio di prendere quelli fatti apposta perchè ho provato con quelli per i muffin in silicone, ma non vanno bene!Secondo me il contenitore in alluminio fa cuocere in maniera diversa il composto, rendendolo uguale a quelli delle pasticcerie. Rimpirli per 2/3 coprire tutti i contenitori (a me ne escono 17con questa quantità d'impasto!) e coprire con uno strofinaccio umido , finchè il composto nn è arrivato al bordo. Infornare a 220° per 15min circa
nel frattempo preparare la bagna.Mettere in una pentola l'acqua e lo zucchero e farlo sciogliere, spegnere e  non appena sarà freddo aggiungere il rhum  a piacere.
Sformare i babà e metterli nella pentola con la bagna strizzarli con le mani tre volte, tipo spugna in modo tale che assorbano per bene  la bagna
e .... assaporateli ... Fenomenali!!!!
Vi ricordo che essendo un prodotto lievitato non è consigliato aprire le finestre nell'ambiente dove sta lievitando!

le ricette della mia infanzia

Questa è una delle ricette che mi ricorda tanto mia Madre, si si la mia Mamma!!! Ingredienti semplici:
Zucchine
Farina
e olio per friggere
si si tutto qui!!
Lavare le zucchine,tagliarle a fiammifero (io uso un taglia vedure apposta, che me le taglia così), metterle in
sacchetto del pane con della farina e agirarle un pò, così che vengono ben impanate ;-) mettere dell'olio per friggere in una pentola e friggerle fine a doratura.
io le ho accompagnate ad un hamburger cotto alla piastra

A mia madre:

Grazie mamma
perché mi hai dato
la tenerezza delle tue carezze,
il bacio della buona notte,
il tuo sorriso premuroso,
la dolce tua mano che mi dà sicurezza.
Hai asciugato in segreto le mie lacrime,
hai incoraggiato i miei passi,
hai corretto i miei errori,
hai protetto il mio cammino,
hai educato il mio spirito,
con saggezza e con amore
mi hai introdotto alla vita
E mentre vegliavi con cura su di me
trovavi il tempo
per i mille lavori di casa.
Tu non hai mai pensato
di chiedere un grazie.
Grazie mamma
"Judith Bond"

cheese cake al cioccolato Bianco

Mi sono imbattuta per caso in qusta ricetta, è da tempo che vorrei provare a fare un cheesecake e allora eccomi qui ... pronta a sperimentare :)
per la base
150gr di biscotti digestive
30gr di burro freddo

per la Crema
100gr di latte condensato
100gr di ciocccolato bianco
200gr di philadelphia
3cucchiai di latte
3fogli di colla di pesce

mettere nel mixer i biscotti e ridurliin polvere, unire il burro a freddo e impastare per bene, mettere il composto nella tortiera e schiacciarlo per bene, porre in frigo nel frattempo che facciamo al crema.
Per la crema, mettere i fogli di colla di pesce in acqua. far sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria, nel frattempo montare il philadelphia con il latte condensato, unire il cioccolato sciolgo a bagno maria. mettere 3 cucchiai di latte in un pentolino e unire la colla di pesce strizzata, sciogliere il tutto (bastano pochi secondi!) e unire alla crema.
A questo punto prendere la tortiera, dove c'è il composto di biscotti, unire la crema e far riposare in frigo per almeno 3 ore!
Buon appetito

Panzerotti Fritti

una delle mie Grande passioni ... i Panzerotti Fritti :)

Ingredienti per la pasta

500gr di Farina 00

25gr di lievito di birra

1 cucchiaio da minestra di zucchero

200ml di acqua tiepida

6 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di sale

1 cucchino di malto

per il ripieno

1 confezione di carciofi al naturale

Olive denocciolate

pomodorini in scatola

1 scamorza bianca

per frittere: Olio di arachidi

Procedimento

mettere il lievito in una terrina con 4 cucchiai di farina e di acqua, lo zucchero e il malt, coprile il contenitori con  la carta trasparente e lasciarlo riposare per  15min.

nel frattempo nella planetaria mettere i restanti ingredienti, trascorsi i 15 min mettere il lievito nella macchina e impastare tutto a velocità 4 per 2 min o comunque fino a quando non è impastato bene. In alternativa alla planetaria mettere tutto sulla spainatoia e impastare tutti gli ingredienti. lasciar riposare l'impasto per 45min o comunque fino al raddoppio.

trascorso questo tempo mettere, stendere la pasta, tagliare dei quadrotti e rimpierli con cubetti di scamorza, 2 olive 1 pomodorino e 2 carciofini, chiudere i lati a formare un panzetto e lasciar riposare coperto da uno strofinaccio per 15 min

nel frattempo mettere l'olio di arachidi in una pentola alta,e  quando raggiungere la temperatura (io faccio la prova con lo stecchino di legno, quando immergendolo, intorno si formano delle bollibine, vuol dire che si può friggere), frittere fino a doratura.

buon appetito :)

Trecce di ricotta profumate ai fiori d'arancio

Oggi mi sono cimentata in questa ricetta, un pò rivisitata del MITICO Luca Montersino:
La sua ricetta prevede la ricotta di pecora ma io l'ho sostituita con quella vaccina e poi lui usa l'essenza di limone, e io ho messo quella di fior d'arancio.
Ecco la mia ricetta rivista:
250 gr di ricotta vaccina
167 gr di zucchero
167 gr di farina 00
5gr di lievito per dolci
qualche goccia di fior d'arancio
40gr di uovo

1uovo e dello zucchero per spennellare le trecce
Procedimento:
impastare tutti gli ingredienti per poco tempo, formare delle triscioline da 58gr l'una, arrotolarla modi treccina, spennelarle con l'uovo sbattuto e cospargerle con zucchero semolato, infornare per 30 min a 150°C
Buona Colazione!!

Cuor di Fragole

Questa Torta l'ho creata per l'anniversario di una coppia di Amici :)
Composizione: Torta 7 Vasetti, Crema pasticcera alleggerita con  panna, uno strato di Fragole bagna al limoncello e copertura con fluffy frosting e Fragole.

Ma andiamo per ordine:

Torta 7 Vasetti:

 

gli ingredienti base sono (misure in vasetti di yogurt da 125gr)
1 vasetto di yogurt (bianco)
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
3 uova

Procedimento
sbattere le uova con lo zucchero per 10 min poi unire la farina e la fecola , l'olio di semi e il lievito.
Infornare a 180° per 40 min (ricordo che il forno deve essere già caldo!)

Crema Pasticcera, aleggerita con panna
25gr di maizena
250ml di Latte
3 tuorli
Vaniglia
Limone
75gr d Zucchero
250ml di Panna Fresca montata con 2 cucchiai di Zucchero

Procedimento della Crema Pasticcera:

In un pentolino scaldare il latte con il baccello di vaniglia e la buccia di un limone grattuggiato.
nel frattempo in una pentola (da non mettere sul fuoco per il momento!) incorporare i tuorli con lo zucchero e il maizena.
Appena il latte sarà caldo rivesciarlo sul composto della pentola dove ci sono i tuorli e mettere il tutto sul fuoco. Appena si sarà addensata, toglierla dal fuoco e immergere la pentola in un contenitore di acqua fredda (SENZA CHE VADA DENTRO!) e coprirla con pellicola, deve essere a contatto con la crema, in questo modo evitiamo che si forma la "pellicina" :) Una volta fredda unire dall'altro al basso la panna fresca montata a neve ferma.

Per la bagna:
150ml di acqua
2 cucchiai di Zucchero
3 cucchiai di limoncello

Scaldare l'acqua con lo Zucchero, finchè non si scioglie, e aggingere il limoncello a fuoco spento

fluffy frosting:
200 gr di zucchero, 80 ml di acqua, 2 albumi

Preparare lo sciroppo di zucchero. In un pentolino mettete acqua e zucchero e, a fuoco dolce, scaldate fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Quando lo zucchero sarà sciolto, aumentate la temperatura e portate a ebollizione e lasciate bollire per 3-5 minuti, se avete un termometro apposito la temperatura deve raggiungere i 115°. Lo sciroppo non deve cambiare colore ed è pronto quando immergendo un cucchiaino di sciroppo di zucchero in acqua fredda si formerà una pallina di zucchero che al tatto risulterà soffice e appiccicosa. A questo punto spegnete la fiamma.In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma, continuando a montarli a velocità media unite a filo lo sciroppo di zucchero e continuate a lavorare il composto fino a quando diventerà lucido e spumoso.Va utilizzata subito!


Assembliamo ora il tutto:
tagliamo a metà la torta, bagnamola con la bagna al limoncello, fare uno strato con la crema pasticcera alleggerita con panna, tagliare le fragole a fette e fare un intero strato sopra la crema, chiudere la torta con l'altra parte della torta bagnato col limoncello. A questo punto spalmare la fluffy frosting, in modo irregolare, creando delle "ondine", decorare con Fragole!

Torta Brasile

 

E bene si!!! Per festeggiare un collega che tra poco verrà trasferito in Brasile, ho pensato di creare una torta per fargli una sorpresa!!!

La base è sempre la solita, vista e rivista, la mitica 7 Vasetti,bagnata al limoncello, ripiena di Crema Pasticcera, per rifinire panna montata, pasta MMF color carne, verde, bianca, blu e gialla.

Ma facciamo un passo alla volta

Torta 7 Vasetti:(usare un contenitore a Cuore)

gli ingredienti base sono (misure in vasetti di yogurt da 125gr)
1 vasetto di yogurt (bianco)
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
3 uova

Procedimento
sbattere le uova con lo zucchero per 10 min poi unire la farina e la fecola , l'olio di semi e il lievito.
Infornare a 180° per 40 min (ricordo che il forno deve essere già caldo!)

Crema Pasticcera:
50gr di maizena
500ml di Latte
6 tuorli
Vaniglia
Limone
150gr d Zucchero

Procedimento della Crema Pasticcera:

In un pentolino scaldare il latte con il baccello di vaniglia e la buccia di un limone grattuggiato.
nel frattempo in una pentola (da non mettere sul fuoco per il momento!) incorporare i tuorli con lo zucchero e il maizena.
Appena il latte sarà caldo rivesciarlo sul composto della pentola dove ci sono i tuorli e mettere il tutto sul fuoco. Appena si sarà addensata, toglierla dal fuoco e immergere la pentola in un contenitore di acqua fredda (SENZA CHE VADA DENTRO!) e coprirla con pellicola, deve essere a contatto con la crema, in questo modo evitiamo che si forma la "pellicina" :)

MMF:

150 g di Marshmallow
330 g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua

Procedimento
sciogliere a bagno maria i Marshmallow con 3 cucchiai di acqua, appena sono sciolti incorporare 120gr di zucchero a velo.

mettere il restande zucchero a velo sulla pianatoia e porre i Marshmallow su di esso, inizare a impastare il tutto finchè le mani non saranno pulite.
Mettere l'impasto a riposare al riparo dal caldo (NON IN FRIGO), avvolto nella pellicola e lasciar riposare per 24ore.  trascorso questotempo la si può colorare con i colori alimantari, io ho usato quelli in gel della Decora.

Per la bagna:
150ml di acqua
2 cucchiai di Zucchero
3 cucchiai di limoncello

Scaldare l'acqua con lo Zucchero, finchè non si scioglie, e aggingere il limoncello a fuoco spento

Passiamo alla composizione della Torta:

Montare a neve ferma la panna da montare fresca.
Tagliare il cuore l'altezza dei due cerchi, in modo tale da avere le due "chiappette", tagliare la torta a metà bagnarla e farcirla con la crema pasticcera, coprirla con l'altro pezzo e tagliare a pezzetti la parte avanzata dal cuore e posizionarla al centro dei due cerchi per fare la parte tridimensionale delle "chiappette", bagnarla con la bagna e farcire con crema pasticcera. Ricoprire tutto bene con panna montata, e coprirla con la pasta marroncina  e creare poi gli slippini con la pasta verde, gialla, bianca e blu.

...Buona Fortuna Antonio per il nuovo incarico!

Black & White

Diciamo che ho rinomimanto la ricetta di Montersino, Tortino alla nocciola.
Tratta dal libro Croissant e Biscotti.

Ingredienti:

200gr di zucchero semolato
200gr di albumi
100gr di farina di nocciole
100gr di nocciole in granella
5gr di cacao amaro in polvere

per la guarnizione:
Granella di nocciole e zucchero a velo

Procedimento:
Montare a con la frusta agli albumi con lo zucchero, aggiungere pian piano la farina di nocciole, la granella di nocciole e il cacao setacciato. Ungere lo stampo e ingranellarlo con la granella di nocciole. cuocere a 170° per 20min. Lasciar raffreddare e cospargere metà torta con zucchero a velo

W Montersino!!!

Torta di mele

La Torta di Mele a casa mia va per la maggiore!

Ingredienti:

250gr di mele tagliate a pezzetti

250gr di Farina 00

2 Cucchiani di lievito per dolci

1 uovo

125 gr di Zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

80 ml di olio di mais

200ml di panna da montare

Procedimento:

Unire l'uovo con lo zucchero(semolato e quello vanigliato), aggiungere la farina e pian piano l'olio, poi la panna non montata, i due cucchiai di lievito e per finire le mele. Infornare a 180° per 30 min

Brioches con uvette

 

Per questa ricetta, ho preso spunto da una ricetta del MITICO Montersino, Brioches con la Palla , pubblicata sul libro croissant e biscotti. Una nota, tutti gli ingredienti (lievito a parte!) devono essere a temperatura ambiente!

Ingredienti:

300 gr di Farina 0

200 gr di Farina 00

80gr di Latte

15gr di Lievito di Birra

3 uova

70gr di zucchero

15 gr di miele (io ho usato quello di Ficodindia)

8 gr di rhum

scorza di un limone

bacca di vaniglia 

5gr di sale

150 gr di uvetta sultatni ammollata

per la Glassa

tuorlo e panna in parti uguali

Zucchero semolato

Procedimento

in una ciotola, mettere il latte, 10 gr di zucchero,  il miele e 3 cucchiai di farina, unire il lievito e mescolare, lasciar lievitare per 10 min.

Nell'impastatore mettere la Farina, lo zucchero, le uova dare una rapida mescolata per inizia ad incorporare le uova e poi unire il lievitino. Impastare a velocità 1 per almeno 5 min. Nel frattempo con uno sbattitore, montare il Burro. Unirlo poco a poco il burro nell'impastatore, mettere le uvette e il sale pian piano, impastare per altri 5 min a velocità 1.

Lasciar lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio,poi rompere la lievitazione impastando leggermente e porre il tutto in frigo ricoperto da pellicola trasparente ( io l'ho lasciato nel contenitore dell'impastatore), per circa 3 ore.

Togliere dal frigo e fare delle palline da 80gr l'una e porle su una teglia coperta da carta forno, coprire con la pellica e uno straccio e lasciar lievitare fino al raddoppio. Trascorso questo tempo, procedere con la glassatura, panna + tuorlo nella stessa quantità, spolverare con zucchero e infornare per 15min  a 180°C, Forno già Caldo

Buona Colazione

Polpa di Vitellone con pentola a pressione

Per questa ricetta, ringrazio la mia vicina di banco al Lavoro (Francesca!), parlottando, mi ha dato questa ricetta! Ogni tanto, mi piace cucinare con la pentola a pressione, e questa volta ho voluto prevarare a fare un arrosto, anche se poi l'ho trasferito un pò in forno per fare la crosticina :)
1Cipolla
1 Carota
un pò di sedano
6 cucchiai di Olio,
500gr di polpa di Vitellone

Ho messo la cipolla, la carota e il sedano tagliato a pezzetti, l'olio e 2 dita d'acqua della pentola a pressione, ho messo la carne e ho chiuso il coperchio, dal momento del fischio ho calcolato 30min.
Nel frattempo ho acceso il forno a 180°C, ho preso una pirofola e dopo aver aspettato che la pentola a pressione si potesse aprire ho trasferito l'arrosto e le verdurine in forno per 10 min

Buon appetito 

Seadas

É da tanto che mi dico, devo provarli a fare ... e oggi, mi sono detta perchè non provare?

Ingredienti per l'impasto:
250gr di Farina 00
1/2 bicchiere di Acqua Tiepida
60gr di Strutto

Per il Ripieno:
200gr di Scamorza Bianca
1 cucchiaio da minestra di Farina
1bicchiere di Acqua
1 scorza di un limone(grattata)

Per concludere
Miele

Procedimento
Usare il Gancio Foglia e impastare la farina con lo strutto e l'acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo, lasciarlo riposare in frigo per 30min.
Nel frattempo prepariamo l'impasto, tagliare la scamorza a pezzi, in una pentola unire la scamorza, la farina l'acqua e la buccia di limone, far sciogliere il composto e poi toglierlo dal fuoco, mettere sul tavolo dei pezzi di carta da forno e prendere un cucchiaio d'impasto e schiacciarlo leggermente.
Passati i 30 min stendere con un mattarello l'impasto, fare 2 strisce e in una mettere il formaggio e poi coprirla con l'altra schiacciare un pò i bordi e con una rondella  tagliiare la pasta a forma tonda.
Friggere in abbondante olio e una volta scolato mettere sopra un cucchiaio di miele leggermente sciolto.

Torta Nocciole e Wafer

La Base è la solita ora mai!! La mitica sette Vasetti :)

Ingredienti per la Torta

1Vasetto di yogurt naturale

2Vasetti di Farina

1Vasetto di diviso a metà tra fecola di patate e farina di nocciole

1Vasetto di olio di semi di mais

2Vasetti di zucchero

3 uova

 1 bustina di lievito

1bustina zucchero vanigliato

Per la Crema 

200ml di panna da montare

3 cucchiai di nutella

15 pezzi di wafer alla nocciola sbricciolati con le mani

Per bagnare la torta

latte e cacao q.b.

Per decorarla 

qualche wafer e quale nocciola

Procedimento

Preparare la torta montando le uova con lo zucchero,  dopo 10 min unire la farina, la fecola e la farina di nocciole, lo zucchero vanigliato,lo yogurt, l'olio e per finire il lievito. Infornare a 160° per 30 min 

Prepara ora la farcia, montare bene la panna, unire poi la nutella e il wafer.

Composizione della torta

Tagliare a metà la torta, una volta fredda, bagnarla leggermente con latte e cacao e farcirla, avendo cura di non usarla tutta, perchè servirà anche per la copertuta, chiudere la torta e ricoprirla sopra con la farcia ricamasta, adagiare sopra dei wafer e delle nocciole per decorazione

Olandesine

Ho copiato questa ricetta da questo blog :
http://iviaggidelgoloso.blogspot.com/2011/03/olandesine-brioches.html

ho apportato delle modifiche però:

Per il lievitino:
75 gr. di farina 00
½ cubetto di lievito di birra
50 ml. di acqua tiepida
ho aggiunto un cucchiaio di miele (la mia variante!)
Per l’impasto:
75 gr. di farina 00
125 gr. di farina manitoba
55 gr. di zucchero
25 gr. di burro
pizzico di sale
1 uovo intero
50 ml. di latte
1 bustina di zucchero vanigliato (la mia variante!)

125 gr. di burro (per i giri della sfogliatura)

Per la crema:
250 ml. di latte
mezza stecca di vaniglia
13 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
35 gr. di farina  (io ho usato il maizene)
Per la finitura:
granella di zucchero

Procedimento:
ho fatto il lievitino e l'ho fatto riposare per 15 min. Ho messo tutti gli ingredienti dell'impasto  nella planetaria e  li ho amalgamanti (velocità 1), poi ho incorporato il lievitino e li ho fatti amalgamare bene.
Ho messo il composto in una bacille coperta con carta trasparente e ho posto il tutto in frigo per una notte.
Il giorno dopo, per prina cosa ho fatto la crema (visto che deve esser fredda!), ho messo a scaldare il latte con la bacca di vaniglia, in una ciotola ho messo l'uovo, il tuorlo, lo zuccehro e il maizene e il burro, ho amalgamato il tutto e non appena il latte inzia a bollire, l'ho versato sul composto, ho mescolato per bene e poi ho risposto sul fuoco, fino a che la crema non è pronta. Ho preso la pentolina e posta a bagno maria (sotto l'acqua era FREDDA!) e coperta con carta trasparente per evitare la pellicina.
 A wuesto punto ho inziato a fare i "giri", ho steso l'impasto ho messo il burro ammorbidito al centro e ho piegato i lembi al centro, e ho steso la pasta, ho messo il tutto su un piatto coperto da pellica trasparente e ho fatto riposare in frigo per 30 min, ho ripreso l'impasto, l'ho steso e rifatto le pieghe e messo in frigo per 30 min, e ancora per una volta.

ho tirato la pasta e ho ricavato 10striscioline che  ho arrotolotato e dato la forma di Olandesina, ho messo su la crema e la granella di zuccehro, ho lasciato lievitare per quasi 2 ore e poi le ho cotte a 160° per 15 min
oppure 8 min forno ventilato

Buona Colazione

Cornetti o Croissant che dir si voglia

Per la prima volta mi sono cimentata in questa fantastica avventura dei croissant, Grazie all'aiuto del bellissimo libro di Luca Montersino (croissant e biscotti), e poi insomma non potevo redirmi dal provare la planetaria anche per questa meraviglia della colazione!!!! Armatevi di tanta tanta pazienza, ma il risultato è Garantito!!! Ingredienti: 

Per il lievitino
- 225 gr di acqua
- 500 gr di farina
- 70 gr di lievito di birra

per l'impasto
- 300 gr di zucchero semolato
-150 gr di burro
-450 gr di uova intere
- 300 gr di latte fresco intero
- 30 gr di sale
- 40gr di malto
- 1 Kg di farina manitoba
- Buccia di un limone grattata

Per le pieghe
750gr di Burro a temperatura ambiente

Procedimento:

Impasta per pochissimo il lievitino, porre la palla ottenuta in una ciotola profonda piena di acqua a temperatura ambiente, dopo circa 10 min la palla verrà a galla. A questo punto mettere l'impasto venuto a galla nella planetaria insieme agli ingredienti dell'impasto senza inserire il burro e il sale, i quali verrano inseriri all'ultimo. Quando l'impasto sarà omogereo, lasciar lievitare in frigorifero per 12 ore. Trascorso questo tempo, stendere la pasta a forma rettangolare con uno spessore di 2cm, adagare al centro il burro (per sfogliare)e chiudere la pasta copra il burro, stendere nuoavamente e piegare in 3, lasciar riposare la pasta in frigo per 30min, dopo di che stenderla nuovamente e rifare le tre pieghe e lasciar riposare per 30 min, ripetere questo procedimento ancora 1 volta. Dopo di che stendere la pasta, tagliare dei triangoli e date la forma classica del cornetto, infornare a 180° per 15min Buona Colazione

mousse al Caffè

Purtroppo non ho fatto la foto :(
Comunque gli ingredienti sono:
6gr di caffè liofilizzato
30gr di acqua
3 tuorli
50gr di Zucchero semolato
200gr di panna fresca semimontata

Procendimento:
Mettere in un pentolino il caffè liofilizzato, l'acqua e lo zucchero e portarlo ad ebollizione, colare il tutto sui tuorli e sbatterli con lo sbattitore elettrico, unite poi la panna semimontata e porre il tutto in bicchierini trasparenti ... se volete, quando lo servite motete montare della panna e metterla sopra :)

Yo-Yo

Mamma mia da bambina, quanto mi piacevano!!!! :) :) Oggi mi sono detta, perchè non provarle a farle?? ottima ricetta per quando avanzano gli albumi :) Ingredienti: 3 Albumi 75 gr di Farina 75 gr di burro fuso 60 gr di zucchero 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale 2 gocce di limone 1 bustina di zucchero vanigliato per rimpire, Nutella :) Procedimento Montare gli albumi con 2 gocce di limone un pizzico di sale e lo zucchero, a neve fermissima!! Poi unire delicatamente la farina, lo zucchero vanigliato e il cucchiaino di lievito. Con il Sac a poche (bocchetta liscia) dare una forma tonteggiante al composto, farne un numero e pari e infornarli a 160°C per 10min. Una volta raffreddati, unire 2 metà con la nutella :) Buona colazione

un Grosso RINGRAZIAMENTO

Ieri, per il 15esimo anniversario (di fidanzamento!) ho ricevuto questo bellissimo gingillo ... :) è sempre stato il mio sogno ricevere questa diavoleria!!! Alla fine ... si vede che gli ho rotto tanto le scatole!! :) Me l'ha regalato .... GRAZZZIEEEEE MARCO!!!!!!

E ora ... Dolce o Salato come primo esperimento??

Torta con Crema Rocher

Devo dire che in questi giorni mi sono data più che mai alla pasticceria! in una settimana ho sfornato 2 torte con MMF (campo da hockey e il dente) e 2 torte 7 vasetti ... ma veniamo a questa ricetta:
Per la Torta 
Gli ingredienti per la torta (la mia teglia era 40x30cm)
4 vasetti di zucchero
2 vasetti di yogurt alla vaniglia
4 vasetti di farina 00
2 vasetti di fecola di patate
2 vasetti di olio di semi
6 uova
2 bustine di lievito
Per la Farcia
300 ml di nutella
200 ml di panna fresca semi montata
100 gr di wafer alla nocciola



Per Bagnare la Torta
Latte e cacao
Per Decorare
600ml di panna da montare
3 bustina di pannafix
scaglie di cioccolato 
2 gocce di colorante verde alimentare


Preparare la torta:
Sbattere per 15 min le uova con lo Zucchero poi aggiungere la Farina, la fecola il lievito,  e l'olio di semi.
Inburrare e infarinare la tortiera, infornare a 180° per 40 min.
Crema
Semi montare la Panna fesca e unire la nutella e il waffer sbricciolato grossolanamente

Assemblaggio
 Tagliare a metà la torta e bagnarla con latte e cacao da entrambi i lati, mettere la crema rocher all'interno e chiudere.Spalmare tutta la torta con panna da montare. Per decorare disporre sui lati del cioccolato e poi colorar leggermente la panna con il color verde e fare dei ciuffetti

Buona Ricorrenza

Torta Dente

Per il compleanno di un Amico, che di professione fa l'odontoiatra ho deciso di creare questa torta a forma di Dente :) con spazzolino annesso:)

La base è sempre la stessa, la mitica 7 vasetti :)

quindi

La dimensione della torta è 30x40cm

Per la torta

1 vasetto di yogurt

2vasetti di zucchero

2vasetti di Farina

1 vasetto di Fecola

1 vasetto di olio di mais

1bustina di lievito

1 bustina di zucchero vanigliato ( una variante che ho aggiunto apposta per questa torta)

3 uova.

La farcia

200ml di panna da montare

6 cucchiai di nutella

80gr di gocce di cioccolato (per dare un pò di croccate)

Per bagnare la torta
Latte e cacao

Per la copertura

200ml di panna da montare

150gr di mashmallon Bianco

3cucchiai di acqua

330gr di zucchero a velo

Gel azzurro per colorare la MMF

Preparazione:
Per la preparazione della torta e del MMF, clicca qui

Per la facitura,
montare la panna da montare,  unire la nutella (se dura, scaldarla leggermente col micronde) e unire poi le gocce di cioccolato.

Assemblare il tutto:
tagliare a metà la torta, corpargere l'interno con latte e cacoa per renderla morbida, spalmare uno strato di farcia e chiuderla. Io a questo punto ho tagliato la forma del dente.
Coprirla con panna da montare sopra e lungo i bordi, e poi mettere sopra la MMF per dare la forma desiderata. ho creato lo spazzolino e la targhetta(la scritta è fatta col gel blu) e ho riposto tutto in frigo per una notte :)

AUGURIIIIIIIIIIIIIIIII

Torta Hockey con MMF

Per i 40anni di mio Marito, ho voluto creare questa torta, essendo l'hockey una sua grande passione.

Ci sono solo 3 giorni di lavoro!!!

.... appena possibile posto la ricetta :)

Finocchi e Carote al Forno

Ingredienti
2 Finocchi
3 Carote
100gr di parmiggiano reggiano grattato
100gr di provolone grattuggiato
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe

Procedimento:
Accendere il forno a 200°.
Lavare e tagliare a stiscioline i finocchi e le carote, metterle in una pirofila con i 3 cucchia d'olio per 15min, ritar fuori la pirofila,
girare le verdure e rinfornare per altri 10 min. Trascorso questo tempo mettere il mix di formaggi e infornare per 5 min.
Servire con una sopolverata di sale e pepe.

Buon Appetito

Torta Dente

Continuano gli esperimenti, questa volta ho voluto riprovare con la Pasta di Zucchero
(PDZ). E pronti via mi è venuta subito :) Meno male! Effettivamente fatta bianca è stata proprio
una passeggiata:)

Gli ingredienti
per la torta (la mia teglia era 40x30cm)
4 vasetti di zucchero
2 vasetti di yogurt bianco
4 vasetti di farina 00
2 vasetti di fecola di patate
2 vasetti di olio di semi
6 uova
2 bustine di lievito

per la crema di farcitura
500gr di mascarpone
200ml di panna da montare
170gr di latte consensato
3 cucchiai di nutella
10 waffer alla nocciola

per livellare la torta
200ml di panna da montare

Per bagnare la torta
latte e cacao
per la Pasta di Zucchero

450 di zucchero a velo
70g di miele
6g di gelatina in fogli
30g di acqua
16g di burro


 pasta di zucchero:
quindi mettete in ammollo la gelatina in fogli con i 30gr di acqua. successivamente mettere 70g di miele a scaldare sul fuoco, aggiungere la gelatina bel ammollata e l'acqua poi il burro.
A questo punto mettere lo zucchero a velo in una ciotola e versare il composto di miele al centro e inziare a girare, e poi lavorarlo con le mani fino ad ottenere una palla liscia, coprirla con la pellicola trasparente e poi metterla in un sacchetto gelo e porla in un  luogo asciutto a riposare per almeno 24 ore.

la torta
impastare per bene tutti gli ingredienti della torta, e infornare a 170°C per 40min

Lasciar raffreddare la torta su una griglia

 la crema
montare il mascarpone con lo sbattitore elettrico, incorporare a filo il latte condensato, e poi pian piano la panna già montata, aggiungere 3 cucchiai di nutella e 10 waffer tagliati a pezzetti.

Composizione della torta

Quando la torta sarà fredda tagliarla a metà e bagnarla con latte e cacao, farcirla con la crema e chiuderla,
montare la panna e coprirla completamente.
A questo punto ho dato la forma di dente.
Con l'aiuto del mattarello stendere la pasta di zucchero molto molto sottile mettendo sul piano di lavoro dello zucchero a velo, arrotolare la pasta di zuccehro sul mattarello per facilitare l'operazione di copertura della torta. Con molta delicatezza, sistemar bene la pasta di zucchero sulla torta.
Ho creato lo spazzolino con un pezzo di pasta di zucchero colorata col color rosso e poi ho fatto le setole con pezzo bianco, aiutandomi con il coltello per fare il segno delle setole.

Pane Veloce

Oggi mi sono dimenticata di comprare il pane, coì mi sono detta
ok, cerco una ricetta veloce e lo faccio in casa!!
Ed effettivamente questa ricetta è ottima!!
vi lascio il video
http://www.youtube.com/watch?v=OOB5o-7phhY

e giusto per velocizzare inserisco gli ingredienti :)
380gr di Farina 00
225 gr di Acqua calda a 50°
1 bustina di lievito mastro fornaio
9 gr di sale
5 gr di zucchero

io ho aggiunto anche un cucchiaino di malto!

Buona Visione!!!
:)

Carne con uvetta e cipolla al curry

Ingredienti
800gr di spezzatino
1Kg di Cipolle
100gr di Burro
50 di uvetta
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di curry
brodo di verdure q.b.
Sale e pepe

Procedimento:
tagliare le cipolle a fette, metterle in una casseruola con il burro e stufare per 20 min a fiamma bassa,salando e pepando.
Dopo aggiungere lo spezzatino di carne e cuocere per 20min bagnando con del brodo, unite il curry che avrete sciolto in un pò di brodo, il miele e le uvette ammollate. Cuocete per altri 5 min e servite :)

Buon Appetito

Torta Salata

Navigando qua e la mi sono imbatutta in questa ricetta veloce veloce,
e mi sono detta ok, perchè non provare apportando qualche modifica
ecco qui la ricetta:

Ingredienti
100ml di latte
80ml di olio di semi di arachidi
80gr di parmiggiano reggiano grattato
200gr di farina 00
1 bustina di lievito pizzaiolo (si quello per torte salate istantaneo)
semi di sesamo
sottilette
3 fette di prosciutto cotto
4 uova
sale e pepe

Procedimento
Accendere il forno a 200°
unire il latte, le uova, l'olio il parmiggiano, sale e pepe, amalgamare bene il tutto e in fine unire la farina con i lievito.
Porre metà impasto sulla tegli ricoperta di carta forno, mettere il prosciutto, e le sottilette e poi ricoprire con il rimanente impasto e
spargere sopra i semi si sesamo leggermente tostati.

infornare a 200° per 15 min

Buon appetito

una piccola nota, io la preferisco fredda!!!

Qui trovate la ricetta originale
http://laviadellespezie.blogspot.com/2011/03/bocconcini-salati.html

Torta ricoperta con MMF

Ho sperimentato sia la Pasta di Zucchero (PDZ) che la MMF (MarshmallowFondant)
bhe che dire,promossa a pieni voti la seconda la MMF, molto molto semplice da fare
molto meno "zuccherosa" della prima!!!

Ecco la ricetta,
150 g di Marshmallow
330 g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua

Procedimento
sciogliere a bagno maria i Marshmallow con 3 cucchiai di acqua, appena sono sciolti incorporare 120gr di zucchero a velo.

mettere il restande zucchero a velo sulla pianatoia e porre i Marshmallow su di esso, inizare a impastare il tutto finchè le mani non saranno pulite.
Mettere l'impasto a riposare al riparo dal caldo (NON IN FRIGO), avvolto nella pellicola e lasciar riposare per 24ore.


La torta è la 7 Vasetti,ripiena di crema pasticcera e spalmata di crema al burro per far aderire bene la MMF

Crema Pasticcera:

50gr di maizena
500ml di Latte
6 tuorli
Vaniglia
Limone
150gr d Zucchero

Procedimento della Crema Pasticcera:

In un pentolino scaldare il latte con il baccello di vaniglia e la buccia di un limone grattuggiato.
nel frattempo in una pentola (da non mettere sul fuoco per il momento!) incorporare i tuorli con lo zucchero e il maizena.
Appena il latte sarà caldo rivesciarlo sul composto della pentola dove ci sono i tuorli e mettere il tutto sul fuoco. Appena si sarà addensata, toglierla dal fuoco e immergere la pentola in un contenitore di acqua fredda (SENZA CHE VADA DENTRO!) e coprirla con pellicola, deve essere a contatto con la crema, in questo modo evitiamo che si forma la "pellicina" :)

Crema al Burro
160gr di zucchero
2 chiare d'uovo
160gr di burro

Procedimento della crema al burro:
Frullare fino ad ottenere una neve fermissima le chiare d'uovo con 100gr di Zucchero (meringa).
Mettere sul fuoco un pentolino con 60gr di zucchero e 1 cucchiaio di acqua.
Versare lo scioroppo nella meringa, unire a poco a poco il burro a pezzetti.
Amalgamare tutto bene finchè la crema risulta omogenea

Torta 7 Vasetti:

gli ingredienti base sono (misure in vasetti di yogurt da 125gr)
1 vasetto di yogurt (anche alla frutta)
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
3 uova

Procedimento
sbattere le uova con lo zucchero per 10 min poi unire la farina e la fecola , l'olio di semi e il lievito.
Infornare a 180° per 40 min (ricordo che il forno deve essere già caldo!)


Ok, ora passiamo alla composizione di tutto: (Tutti le parti che compongono la torta devono essere freddi!!)
Tagliare la torta a metà, riempirla dentro con crema pasticcera. Chiudere la torta e sopra ricoprirla sopra con la crema al burro, stendere la MMF (cospargere il piano di Zucchero a velo e stenderla per bene fino ad un'altezza di 3mm) e ricoprire la torta, tagliare le eccedenze e il "gioco" è fatto!!!!

Buon Divertimento!

Chiacchere al Forno

Ingredienti:
350gr di Farina 00
80 gr di Zucchero semolato
80gr di Burro
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di un liquore a piacere ( io grappa alla vaniglia)
1/2 cucchino di lievito

zucchero per spolverare

Procedimento
Procedimento
impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea,
stenterla ad uno spessore di un millimetro e creare la forma classica delle chiacchere,
infornare a 180° per 15 min
una volta reffreddate spolverare con zucchero a velo

BUON CARNAVALE